邱奶奶：” 莹莹，听你妈妈讲，你最近在学习厨艺，是么？”
邱莹莹：” 是的，奶奶，这次机会难得，你要把手撕椒麻鸡怎么做好吃的秘密告诉我哦！”
邱奶奶：” 乖孙想学，奶奶一定把秘密偷偷告诉你，其他人奶奶都没告诉哈。”
邱莹莹：” 哈哈，奶奶，你有做地下党的特质。”
邱奶奶：” 来，莹莹，奶奶告诉你，手撕椒麻鸡好吃第一个原因：煮。”
鸡肉（放葱姜蒜料酒及足够的水）煮的一定要合适，不能太老，老了就发柴了，不能太嫩，太嫩就没有嚼劲；
煮好以后，用手撕，不能用刀切，人家都说手撕的鸡肉好吃有灵魂，刀切的就差一点，差在哪儿，以后你自己试试就知道了；
邱莹莹：” 奶奶，这个合适，不能太老，也不能太嫩，得煮多少只鸡才能找到感觉呀，感觉以后咱家鸡就遭殃了哇。”
邱奶奶：” 知道关键点，然后就看你悟性了，我们再来看第二个好吃的关键原因：椒麻调味汁。”
花椒粉、花椒油、葱末、蒜末、辣椒油、小米辣末，盐、汤、生抽适量；将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁；
然后把鸡丝和配菜丝（洋葱、香菜、青椒）摆盘，淋入调味汁搅匀即可。
这里的调料原材料一定要选好，比如说花椒一定要选汉源红花椒，青花椒和麻椒都不行，味道和香味都差很多；
辣椒油也要自己熬制，自己的熬制的色香味都不一样，做凉菜吃面条做蘸碟都能用到，今天不合适，以后再教你熬制辣椒油，四川辣椒油很出名了哦。
邱莹莹：” 好的，谢谢奶奶，那接下来的其他菜，就让我来试试水，奶奶你给指导一下哈”
天气炎热，厨房是重灾区，我手脚迅速的做了，蒜蓉菜心，凉拌茄子，东北地三鲜，回锅肉，冬瓜汤。
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